Принцип жидкостной хроматографии состоит в разделении компонентов смеси, основанном на различии в равновесном распределении их между двумя несмешивающимися фазами, одна из которых неподвижна, а другая подвижна. Разделённая на компоненты смесь воздействует на детектор, установленный на выходе из колонки.Отличительной особенностью ВЭЖХ является использование высокого давления (до 400 бар) и мелкозернистых сорбентов. Это позволяет разделять сложные смеси веществ быстро и полно (среднее время анализа от 3 до 30 минут).

Для анализа органических и неорганических ионов, не поглощающих в УФ свете, применяется ионная хроматография. В этом методе ионообменное разделение ионов сочетается с кондуктометрическим детектированием.

Жидкостные хроматографы применяются для контроля качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов; сертификации и контроля качества лекарственных средств; контроль качества нефтепродуктов; экологического контроля; судебно-криминалистические исследования наркотических, отравляющих, взрывчатых, токсичных, сильнодействующих и др. веществ.

Помимо собственно хроматографов и оборудования для хроматографии, "Гранат" также поставляет ГСО состава органических веществ, применяемые при поверке и калибровке жидкостных хроматографов.